Orta Pişmiş Et Tüketiminin Riskleri
Finlandiya Gıda Otoritesi’nden bilim insanlarına göre, orta pişmiş etin tüketilmesi gıda zehirlenmesi riskini 30 kat artırıyor. Araştırmacılar, burger etlerinin tamamen pişirilmesi durumunda ülkede yalnızca 180 kişinin E. coli’den etkileneceğini belirtiyor. Ancak etin orta pişmiş olarak servis edilmesi durumunda, bu sayının 5.300 kişi civarında olabileceği ortaya çıkıyor. Zararlı bakterilerin etin her tarafına yayılabileceği unutulmamalıdır.
Pişirme Uygulamaları ve Risk Değerlendirmesi
Bilim insanları, gıda işletmelerindeki yemek pişirme uygulamalarını inceledi ve bir risk değerlendirmesi gerçekleştirdi. Analizler, köftelerin sadece onda birinin orta sıcaklıkta, 55°C iç sıcaklığa kadar pişirilmesi durumunda, Finlandiya’da yılda 100 bin kişi başına 100 gıda zehirlenmesi vakasının görülebileceğini gösteriyor. Tamamen pişmiş sığır eti burgerleri ise hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilir.
Gıda Güvenliği Uzmanlarının Uyarısı
Gıda güvenliği uzmanları, çiğ sığır etinde bulunan bakterilerin ciddi hastalıklara neden olabileceğini ve ölümcül olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle, burgerlerin iyice pişirilmesi gerektiğini, biftek gibi etlerin ise az pişmiş olarak servis edilebileceğini vurguluyorlar.
