Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan Tescillendi
2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenen Çarşamba kıvratması, özel bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Yoğurt, sıvı yağ, su, yumurta, karbonat ve buğday unuyla yoğrulan hamurun arasına yörede yetiştirilen fındık ve ceviz ile şekerin konulması ve kendine özgü şekli verilerek pişirilmesiyle elde edilen bu lezzet, özellikle özel günlerde tercih ediliyor.
İmece Usulüyle Yapılıyor
Çarşamba kıvratması, genellikle yörede kadınlar tarafından imece usulüyle hazırlanıyor. İftar sofralarında ve bayramlarda sıklıkla tüketilen bu lezzeti hazırlamak için Çınarlık Yalı Mahallesi’nde bir araya gelen kadınlar, Ramazan Bayramı öncesinde kıvratma hazırlıklarına başladı.
Bazıları hamuru yoğururken, bazıları hamurdan yufka açıyor ve diğerleri ise kıvratmaya özgü şekli veriyor. Bu geleneksel lezzetin hazırlanması, kadınlar arasında bir dayanışma ve birlik duygusunu da pekiştiriyor.
Kültürel Miras Olarak Bayram Sofralarında
Çarşamba kıvratması hazırlıklarına katılanlardan biri olan Züleyha İleri, bu lezzetin Çarşamba’nın kültürel mirası olarak bayram sofralarında önemli bir yere sahip olduğunu belirtiyor. Geleneksel tariflerin günümüze aktarılması ve yaşatılması, yöresel lezzetlerin korunmasında da büyük bir öneme sahip.
